Turismo de Tenerife
Ayto. San Miguel
Ayto. Arona
Gobierno de Canarias
CEO Turismo Tenerife
Empresaria del mundo agroalimentario nacional e internacional, nieta e hija del origen del arroz en las Marismas del Guadalquivir en Sevilla, ubicado en el entorno del Parque Nacional de Doñana (Patrimonio Mundial). Gerente de la empresa familiar Baibor Rice & Food S.L, empresa dedicada al mundo del arroz y creadora Del Origen al Propósito, proyecto basado en la experiencia personal y profesional, enfocada a la conciencia colectiva, sostenibilidad emocional y acompañamiento de personas y empresas
Ponencia: Del Origen al Propósito
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: https://delorigenalproposito.com/
Socia y fundadora de LaMagnética e impulsora del proyecto SomlaBomba, un marketplace que conecta consumidor profesional Horeca con producto gastronómico local. Mercado digital de productos y productores de alimentación de proximidad. El proyecto empezó como un ecommerce de productos honestos y de proximidad, donde digitalizamos las ventas de pequeños productores locales para llevar sus productos a los consumidores sin intermediarios. Apostamos por una cadena de distribución de valor, justa y sostenible, reduciendo los intermediarios, las emisiones de CO₂ y el desperdicio de alimentos. Somlabomba además ofrece un back-end robusto que ofrece datos, posibilidad de gestión y relación entre consumidores y productores, y una app para poder hacer la compra más fácil.
Mesa de debate: Gastronomía sostenible en el sector empresarial
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: https://bombabomba.online/es/
Mesa de debate: Formación e innovación gastronómica
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: https://www.hecansa.com/
Fue cuando trabajaba como hostelera para pagarse sus estudios cuando conoció a su primer jefe y patrón de barco y, a su vez, su verdadera pasión: la mar. Desde ese momento decidió dejarlo todo y apostar por esta profesión.En la isla de la Gomera dio sus primeros pasos en el sector, de vuelta a Tenerife fue cuando desarrolló por fin sus estudios como marinera y patrona. A parte de mis labores como pescadora profesional también imparto charlas y ponencia en relación al papel de la mujer en el sector pesquero canario, relevo generacional y cultura marinera en el archipiélago.
Ponencia: La pesca en torno a la mujer
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: https://mujerescanarias.com/carmen-soto-barrera/
Graduado en Administración y Dirección de Empresas, con Máster en Gestión del Desarrollo Sostenible por la Universidad de Vigo. Ha desarrollado su carrera profesional como diseñador y coordinador de proyectos en materia de sostenibilidad, innovación y desarrollo rural. En enero de este año, funda Effiwaste, una startup que impulsa la gastronomía circular, con presencia en varias cadenas hoteleras o el LabE del Basque Culinary Center. Effiwaste, en su año de fundación, ya ha logrado estar presente en siete cadenas hoteleras
Ponencia:Tecnología para la gastronomía circular
Mesa de debate:Ecosistema culinario
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: https://es.linkedin.com/company/effiwastetech
Realizó los estudios universitarios de Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad de La Laguna; Máster en Protección Vegetal por la Universidad Politécnica de Valencia, Ingeniero Agrónomo por la Universidad de La Laguna. Además de esto, se ocupa de la coordinación del Programa Ecocomedores de Canarias, de los Foros de Agroecología y Biodiversidad en Canarias y del análisis participativo para la elaboración de plan de acción para el fomento y promoción de la producción y el consumo ECOLOCAL en Canarias. Ha realizado funciones de coordinación del control y certificación de la producción ecológica, en el servicio de control y certificación, y de coordinación de las actividades de fomento y promoción de la producción ecológica, en el servicio de fomento y promoción, en el ICCA.
Ponencia: Ecocomedores
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: http://www.ecocomedoresdecanarias.com/
El Gremio de Hoteles de Barcelona es una asociación empresarial formada por los establecimientos hoteleros de la provincia de Barcelona. En el Congreso presentará los proyectos que están desarrollando para potenciar la gastronomía sostenible, como son:
Ponencia: Gastronomía sostenible en el sector hotelero
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: mesqhotels.cat.
Cada año, un tercio de los alimentos que producimos terminan en la basura. En términos más concretos, esto equivale a 931 millones de toneladas de alimentos que se lanzan en todo el mundo. El objetivo de nuestro proyecto es promover el upcycling gastronómico. Esto implica la valorización total de los residuos alimentarios, transformándolos en ingredientes o productos finales que pueden ser reintroducidos en la cadena alimentaria. Esta estrategia no sólo permitirá reducir el desperdicio de alimentos, sino que también contribuirá a la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario. Además, generará nuevos productos alimentarios innovadores y sabrosos que puedan enriquecer nuestra dieta.
Ponencia: Saborea la tradición y la innovación
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: CETT Centro universitario de Turismo, Hotelería y Gastronomía
Graduada en Administración de Empresas por La Salle BCN, cuenta con más de 6 años de experiencia en la gestión de la cadena como Deputy Director. Europe Hotels cuenta con establecimientos en España y Alemania, destacando el Hotel Villa Cortés, un exclusivo Hotel de 5 estrellas ubicado en Playa de Las Américas, alberga el Taste 1973 Restaurant, el cual cuenta con una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
Mesa de debate: Gastronomía sostenible en el sector empresarial.
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: Europe Hotels Internacional
Su viaje en busca de la superación y ampliar sus conocimientos lo trajo a España, donde ha podido aprender de grandísimos maestros como Martín Berasategui y Paco Pérez, enriqueciendo su arte culinario. Residiendo desde hace ya más de 20 años en Tenerife, y con más de una década como Chef Ejecutivo en el Hotel Villa Cortés, su dedicación se ha visto coronada con un Sol Repsol en 2023 y una Estrella Michelin en 2024 por la abor en Taste 1973 Restaurant, testimonios de una carrera dedicada a la excelencia y la innovación en el mundo de la gastronomía.
Ponencia: Del Km 0 a la excelencia
Mesa de debate: La excelencia al servicio de la gastronomia
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: Diego Schattenhoffer
Ha trabajado en diferentes restaurantes destacados tanto dentro como fuera del archipiélago canario, donde perfeccionó su técnica y adquirió un profundo conocimiento de los productos locales, destacando por su habilidad para fusionar ingredientes tradicionales con técnicas innovadoras. Sin embargo, fue en el campo de la pastelería donde Pedro encontró su verdadera pasión y vocación. Rápidamente, se ganó el reconocimiento de críticos gastronómicos y amantes de la buena mesa.
En el congreso estará como representante del Sello Gastronómico de Los Realejos.
Mesa de debate: Ecosistema culinario
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: Pedro Rodríguez Postres
Graduada en Turismo y con un máster en Internacionalización y Comercio electrónico, ha encontrado su camino en la promoción y desarrollo de modelos turísticos más sostenibles, que den a las nuevas generaciones un futuro prometedor y esperanzador para la supervivencia de la industria. Biosphere Sustainable es un sistema integrado de gestión y posicionamiento de la sostenibilidad, adaptado a cualquier organización o destino. Ofrecen apoyo y orientación en un proceso de mejora continua hacia “Horizonte 2030”, alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y garantizando la visibilidad pública de las prácticas sostenibles valoradas tanto por los ciudadanos como por los consumidores.
Mesa de debate: Gastronomía sostenible en el sector empresarial
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: Biosphere
Natalia es la CEO de Virtual ON, que empezó como un proyecto basado en LBE llamado Canary Virtual Place en 2017 con la idea principal de acercar la realidad virtual al público final. Ahora el proyecto ha evolucionado y se presenta como una empresa que brinda soluciones integrales de hardware y software a usuarios que plantean basar sus proyectos empresariales en realidad virtual.
Ponencia: Saborea la tradición y la innovación
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: Virtual On
Natural de Colombia, Pedro Nel defiende, en Etéreo, una cocina mestiza que demuestra pasión por los sabores del mundo, con acertados equilibrios y una atención especial hacia las carnes. Así define la Guía Michelin a este restaurante de Tenerife, que posee mención en la Guía roja; dos Soles Repsol, el último conseguido hace tan sólo un mes; y encabeza el ranking de locales de las islas en TripAdvisor.
Ponencia y mesa de debate: Del Km 0 a la excelencia
Showcooking
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: Etéreo
Referente como formador, docente, asesor de hostelería y planificador de eventos personalizados. En 2023 comienza a investigar, profundizar e innovar en la formación, docencia y asesoramiento dentro del sector de la hostelería: rentabilidad, coctelería, motivación, vanguardia, maridajes y cocina. Ponencias en la Universidad Gastronómica Europea del Basque Culinary Center, Salón Gourmet de Madrid, Madrid Fusión, Feria Alimentaria de barcelona, Forum Gastronómico de Girona, Feria internacional Cóctel Bar de Valladolid (Fibar), Salón Gastronómico de Canarias, Congreso de Gastronomía Turística de canarias, San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country y embajador The Drink Show Madrid.
Ponencia y mesa de debate: Del Km 0 a la excelencia
Showcooking
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: Óscar Lafuente
Visiones sistémicas para la innovación en gastronomía. El concepto de Gastronomía 360º planteado como eje transversal en el Basque Culinary Center se traduce en la visión sistémica que aborda el Máster en Ciencias Gastronómica. En este espacio planteamos la innovación desde una perspectiva compleja en la que cualquiér acción emprendida tiene repercuciones desde una escala microscópica hasta niveles ambientales, sociales, culturales, económicos, entre otros.
Mesa de debate: Formación e innovación gastronómica
Día: Viernes 29 de Noviembre
Descubre más: Basque Culinary Center
Apasionado del mundo de las ventas y el emprendimiento, ha liderado múltiples proyectos innovadores a lo largo de su carrera. Con experiencia en diversos sectores, se ha especializado en ayudar a empresas a optimizar sus procesos de venta tanto online como offline, siempre poniendo el foco en conectar emocionalmente con sus clientes. En su ponencia, “Cómo vender la sostenibilidad y hacer que te recuerden”, te mostrará cómo transformar la sostenibilidad en un valor diferencial para tu negocio, generando experiencias memorables que impulsen tus ventas y posicionen tu marca en la mente y el corazón de tus clientes.
Ponencia: Cómo vender la sostenibilidad y hacer que te recuerden
Día: Jueves 28 de Noviembre
Descubre más: Nacho Nicolau Consulting
Juan Carlos Clemente es uno de los grandes exponentes de la cocina canaria, con más de 20 años de trayectoria profesional vinculada a la mejor gastronomía de las Islas.
Nombrado Embajador de la Gastronomía Canaria por la Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), Clemente es un gran amante de los productos que da su tierra. Juan Carlos Clemente también es vicepresidente de ACYRE, una entidad que tiene como objetivo divulgar la gastronomía de las islas a través de diversas acciones como la promoción de los productos locales, la formación o la representación canaria en los certámenes nacionales e internacionales
Mesa de debate: Destino Gastronómico
Día: Jueves 28 de Noviembre
Periodista, escrito y comunicador especializado en gastronomía. Colaborador en Atlántico Hoy..Corresponsal en las islas Canarias de Hule y Mantel. Locutor y director del programa radiofónico Con Cúrcuma. Autor del libro "Recetas antiguas canarias".