El IV Congreso de Gastronomía Sostenible de Canarias lo promueve, al igual que en ediciones anteriores, la entidad Sabores del Norte Canarias, entidad especializada en la gestión y producción de proyectos y eventos gastronómicos, de la mano de Effiwaste, startup tecnológica del canal HORECA. En esta edición, el evento contará con el apoyo del Ayuntamiento de Arona.
Sabores del Norte Canarias es una empresa dedicada a la gestión y creación de ideas y proyectos gastronómicos que bajo el marco de la sostenibilidad, impulsan el producto local y de Km0 bajo la dirección de Lis Peña.
Tras más de 12 años de experiencia, hemos llevado a cabo diversos proyectos de pequeño y gran tamaño. Entre los proyectos realizados, destacan:
El Congreso Internacional de Gastronomía Sostenible, Canarias un referente, con el objetivo de demostrar tanto dentro como fuera de Canarias, que somos un referente en la sostenibilidad, la gastronomía y el sector primario. Como consecuencia del buen trabajo realizado durante estos años, Lis Peña y Sabores del Norte Canarias ha recibido varios reconocimientos que valoran e impulsan nuestro trabajo, como son:
Effiwaste es una start-up tecnológica dedicada a impulsar la digitalización y sostenibilidad de las cocinas. Para ello, han desarrollado un software de medición, análisis y predicción del desperdicio alimentario en las cocinas, que reduce los residuos de la gastronomía y ayuda al sector HORECA a optimizar su suministro y elaboración.
La startup, acelerada por el Madrid Food Innovation Hub y La Nave, ya cuenta con presencia en cuatro diferentes cadenas hoteleras del territorio nacional. Entre otras distinciones, la entidad ha sido:
Effiwaste cuenta con cuatro fundadores liderados por Javier Jiménez Rodríguez, consultor en sostenibilidad e innovación, especializado en el desarrollo de proyectos de ámbito público-privado y la conexión urbano-rural.
Durante su trayectoria ha impulsado múltiples proyectos y eventos, tanto el diseño como en la implementación del plan de sostenibilidad, entre los que destacan AJE Verde, Poblit Talent Hubs, Canarias Destino Startup, Vuelta al Teide, Almendra Think Tank, etc.