¡Gracias por ser parte del IV Congreso de Gastronomía Sostenible de Canarias!.

Juntos seguimos impulsando la sostenibilidad y la innovación culinaria, consolidando este encuentro como un referente en el mundo gastronómico.

¡Nos vemos en la próxima edición!

28 y 29 Noviembre 2024

Revive los mejores momentos del IV Congreso de Gastronomía Sostenible de Canarias. Accede a los videos del evento en streaming y disfruta de todas las ponencias, debates y experiencias gastronómicas. ¡Haz clic aquí para verlos!

Sobre el congreso

Los días 28 y 29 de noviembre, Arona y Tenerife se transformó en el epicentro de la vanguardia culinaria sostenible, atrayendo a chefs, expertos, agricultores y amantes de la gastronomía de todo el mundo. El evento tuvo más 20 ponencias en dos días de Congreso, en las que se abordaron temas como las nuevas prácticas sostenibles en el sector primario, la aplicación de tecnología disruptiva a la gastronomía o la apuesta por la innovación, siempre enfocado en los tres bloques: personas, medioambiente y economía.

Este año habrá tres temáticas de intervenciones:

  • Personas. Saborea la tradición.
  • Planeta. Degusta el futuro.
  • Economía. Ecosistema culinario.
Más información

Agenda

Esta fue la agenda del evento

Bienvenida Institucional

  • Ángel Montañés / Gobierno Canarias
    Director General de Transición Ecológica y Lucha Contra el Cambio Climático del Gobierno de Canarias.

    Dimple Melwani / Turismo Tenerife
    CEO de Turismo Tenerife.

  • 09:00 AM - 09:30 AM
  • Espacio Auditorio
Ponencias. Bloque Planeta:

Degusta el Futuro. 

  • Victoria de la Rosa Hernández / Turismo de Tenerife.
    Tenerife destino turístico gastronómico.

    Margarita María Hernández García / ICCA
    Ecocomedores.

    Nacho Nicolau / Nicolau Consulting
    Cómo vender la sostenibilidad y hacer que te recuerden.

    Natalia Ridao / Virtual ON
    Realidad virtual para la gastronomía.

    Manuel Baena / Gremi Hotelero de Barcelona
    Gastronomía sostenible en el sector hotelero.
  • 09:30 AM - 11:00 AM
  • Espacio Auditorio
Mesa de debate. Bloque Economía:

Destino gastronómico. 

  • Juan Carlos Clemente / ACYRE Tenerife

    Pedro Rodríguez Dios / Pedro Rodríguez Postres
    Sello Gastronómico del Ayuntamiento de Los Realejos.

    Javier Jiménez Rodríguez / Effiwaste
  • 11:00 AM - 11:45 AM
  • Espacio Auditorio

Pausa de café

  • 11:45 AM - 12:15 PM
  • Espacio Networking
Mesa de debate. Bloque Economía:

Gastronomía sostenible en el sector empresarial.

  • Beatriz Margallo Moscoso / Biosphere Sustainable

    Manuel Baena / Gremio Hotelero de Barcelona

    Silvia Trillo Rama/ Som la bomba

    Arianna Gassman Gevarsi/ Europe Hotels & Hotel Villa Cortés
  • 12:15 PM - 13:15 PM
  • Espacio Auditorio

Networking y cierre de jornada

  • Networking B2B con ponentes y asistentes
  • 13:15 PM

Bienvenida y apertura de la jornada

  • Dácil Leon Reverón / Ayuntamineto de Arona
    Segunda Teniente Alcalde y Concejal del área de Gobierno de Turismo.
  • 09:00 am - 09:15 AM
  • Espacio Auditorio
Ponencias. Bloque Personas:

Saborea la tradición y la innovación

  • Carmen Soto Barrera / Buque Pesquero Punta Güímar
    La pesca en torno a la mujer

    Maria Sol Baixaulí Borja / Empresaria fundadora de:
    Del Origen al Propósito

    Constanza Díaz del Castillo / Basque Culinary Center

    Javier Jiménez Rodriguez / Effiwaste
    Tecnología para la gastronomía circular.

    Helena Martin Gómez / CETT Barcelona

  • 09:15 am - 10:30 AM
  • Espacio Auditorio
Mesa de debate. Bloque Economía:

Formación e innovación gastronómica

  • Gonzalo Hernández Pérez / HECANSA

    Constanza Díaz del Castillo / Basque Culinary Center

    Helena Martin Gómez / CETT Barcelona

    Laura Paiz Acosta / Ayuntamineto de San Miguel de Abona

  • 10:30 am - 11:15 AM
  • Espacio Auditorio

Pausa de café

  • 11:15 am - 11:45 AM
  • Espacio Networking
Ponencia:

Del Km 0 a la excelencia

  • Óscar Lafuente de Blas/ Bartender

    Pedro Nel / Etéreo

    Diego Schattenhoffer / Hotel Villa Cortés & Taste1973

  • 11:45 am - 13:15 PM
  • Espacio Auditorio

Showcooking final


  • Óscar Lafuente : Mejor Bartender del Mundo del Ron 2024

    Pedro Nel : Chef de Etéreo by Pedro Nel. Restaurante 2 sol Repsol y recomendado por la Guía Michelín.

    Diego Schattenhoffer : Chef Ejecutivo Hotel Villa Cortés & Taste1973. Sol Repsol 2023 y Estrella Michelín 2024.

  • 13:15 pm - 13:30 PM
  • Espacio Auditorio

Despedida y cierre del congreso.


  • Dácil León Reverón / Segunda Teniente Alcalde y Concejala de Turismo del Ayto de Arona.

  • 13:30 PM

Ediciones anteriores

Descubra las ediciones anteriores del congreso.

Localización

Contactos del evento

Dirección:

Auditorio Infanta Leonor Av. Juan Carlos I, 20
38650 Arona, Santa Cruz de Tenerife
España

  • Email: info@congresogastronomiasostenible.org