IV Congreso gastronomia sostenible: Canarias, un referente

Un viaje culinario sin precedentes donde la innovación, la tradición y la sostenibilidad se unen para crear una experiencia gastronómica de primer nivel.

El Congreso de Gastronomía Sostenible es un evento ya consolidado, con proyección internacional y que en este año 2024 celebrará su IV Edición, con más de 4.000 asistentes en las ediciones previas.

IV Edición

Los días 28 y 29 de noviembre, Arona y Tenerife se transformó en el epicentro de la vanguardia culinaria sostenible, atrayendo a chefs, expertos, agricultores y amantes de la gastronomía de todo el mundo.

El evento tuvo más 20 ponencias en dos días de Congreso, en las que se abordaron temas como las nuevas prácticas sostenibles en el sector primario, la aplicación de tecnología disruptiva a la gastronomía o la apuesta por la innovación, siempre enfocado en los tres bloques: personas, medioambiente y economía.

Este año hubo tres temáticas de intervenciones, tanto en mesa de debate como en ponencias o talleres individuales:

  • Personas. Saborea la tradición. Celebración de la riqueza de la agricultura local sostenible a través de catas, talleres y demostraciones culinarias que destacan los productos frescos y artesanales de nuestras islas. En este apartado se debatio sobre la importancia de la utilización de los productos locales, haciendo énfasis en el valor humano y el potencial social transformador de la gastronomía.
  • Planeta. Degusta el futuro. Muestra de las últimas tendencias en tecnología culinaria, desde nuevas proteínas hasta inteligencia artificial en la cocina, en una demostración de cómo la innovación está transformando la manera en que creamos, preparamos y disfrutamos de la comida. Investigadores/as vinculados a la gastronomía sostenible expusireon las principales oportunidades y salidas laborales en este campo.
  • Economía. Ecosistema culinario. Desarrollo de mesas redondas y ponencias con expertos líderes en gastronomía sostenible, agricultura local y desarrollo regional en torno a la gastronomía, con el fin de conocer cómo los ecosistemas de innovación y sostenibilidad pueden contribuir al progreso económico y turístico.

EL EVENTO.

El evento se celebró en dos jornadas y, cada una de ellas, contó con:

  • Conocimiento. Mesas de debate y ponencias a cargo de profesionales, administraciones y empresas expertas en el sector.
  • Práctica. Talleres experienciales gastronómicos dirigidos a profesionales de la cocina, la investigación y al público en general.
  • Relación. Espacio de networking con el producto local como telón de fondo.
  • Convivencia. Actividades destinadas al ocio familiar en torno a la gastronomía.

El público asistente combinó profesionales, apasionados por la gastronomía y turistas, destacando:

  • Profesionales del sector agrario, gastronómico y turístico.
  • Turismo, con especial atención al turismo MICE y gastronómico.
  • Público en especial, particularmente apasionados por la gastronomía y familias

Nuestra historia

2020

I Congreso Gastronomia Sostenible

La primera edición sentó las bases del actual evento, el cual contó con el apoyo del Ayuntamiento de Arico, Turismo de Tenerife, el Instituto Canario de calidad Agroalimentaria INCOLAB y GF Hoteles se celebro en formato online, el Primer Congreso Gastronomía Sostenible.

2021

II Congreso Gastronomia Sostenible

Los días 11 y 12 de noviembre de 2021, Canarias se proyectó al mundo a través del II Congreso de Gastronomía Sostenible, un evento online organizado por Sabores del Norte Canarias y Senet Consultores. Esa iniciativa logró divulgar los valores gastronómicos del archipiélago destacando su vinculación con la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente

2022

III Congreso Gastronomia Sostenible

El Complejo Turístico Costa Martiánez acogió la tercera edición, una cita imprescindible para conocer de primera mano las posibilidades que los productos más locales albergan para el cuidado y el respeto al medio ambiente. En esta edición, se contó con un espacio exclusivo destinado a la I+D+i gastronómica, denominada "Aula de Investigación

Prensa

Articulos de los eventos anteriores.